平底锅什么材质不粘锅

平底锅什么材质不粘锅

平底锅什么材质不粘锅？我们平时炒菜时经常会把食物沾在锅上，或者是清洗时很困难，不粘锅可以完美解决这两个问题。但是想要炒菜时省心省力，最重要的是选好不粘锅，那么平底锅什么材质不粘锅？

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不粘锅什么材质的好用又安全

1、特氟龙不粘锅

特氟龙的英文是“Teflon”，它是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标，因此不少不粘锅都是有这种材料制作而成。特氟龙最早是运用在钓鱼线上，能够有效防止打劫，但后期被运用于煎锅中，深受家庭主妇的喜爱。

但是特氟龙到一定的高温下会产生有害物质，对人体健康不利。

2、陶瓷不粘锅

陶瓷不粘锅是在制作的时候，使用了沙土烧制而成，它的造型众多，可以涂刷上不同的颜色，并且手感光滑细腻，不会生锈、腐蚀，并且装饰性很强。但是陶瓷不粘锅的重量很大，端拿并不方便，而且也容易破碎，因此很少有家庭会选择。

3、铁制不粘锅

相比较不同涂层的不粘锅，我们会发现铁制的不粘锅安全性更强一些。根据相关营养学教授指出，铁制不粘锅是目前最安全的厨具，它是采用生铁制作而成，不含其它的化学物质，在使用过程中也不会存在溶出物，对人体的吸收也是有好处的。

4、铝制不粘锅

现在的不粘锅大多使用铝作为锅具基体，它的导热性是非常好的，比不锈钢要高出12-13倍，因此食物更容易加热烧熟，能有效降低能源的消耗。

但是铝制不粘锅存在重金属材料问题，铝合金中残留的铬、镍等重金属却是致癌的，因此购买的时候要选择大品牌。

5、合金不粘锅

合金不粘锅是多种金属制作而成，并且在锅体的表面进行了充分的氧化，因此安全指数上是经得起考验的。合金不粘锅能够很好避免锅体生锈的问题，并且能保障“不粘”，整体而言性价比高。

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从平底不粘锅的品牌、种类与涂层类型、产地、选购技巧与推荐等几个方面说说吧。

品牌

这么多品牌该如何选呢？是哪个品牌销量高就选哪个品牌吗？并不完全是这样。如果你跟我一样是厨房老司机，那么其中好多品牌的锅应该都买过用过，最起码也对部分牌子了解过，或多或少对锅具品牌有一定认识，但认识的多还是少，那就不一定了。

这些品牌主要分为几类：

专门做厨具或者锅具的国际品牌，例如WMF、Fissler等；

主要做厨具或者锅具的国内品哦，例如苏泊尔、炊大皇、九阳等；

啥啥都做，但也做一些锅具的国内品牌，例如美的、京东京造等；

第一类的国际品牌，做的东西相对比较靠谱，有国产也有进口，但部分款式价格偏高，性价比不足，如果有中意的款，建议在双11有好价的时候买（土豪请忽略）；

第二类的国产锅具品牌，做的不粘锅种类非常多，有高端和中低端的，几乎都是国产，在各大平台的销量也是最高的，但质量的话、、、、只能算可以，反正就是一分钱一分货；第三类品牌怎么说呢，做的不粘锅有好有坏，但普遍偏中低档，质量也是不如专业做不粘锅的品牌。

总的来说，从品牌来看，尽量选择靠谱的国际品牌和国内锅具品牌，推荐WMF、Fissler、特福、TVS以及国产苏泊尔。

种类与涂层类型

不粘锅有很多种种类，我们这里说的是平底的不粘锅，俗称煎锅（不是那种不粘的大炒锅）。一般而言，平底不粘锅分为不含涂层的和含涂层的。

不含涂层的不粘锅：大多数材质是不锈钢的，也有铸铁的，如大名鼎鼎的Lodge，还有铜质的。这些不含涂层的不粘锅，大多是依靠锅的物理属性不粘（就是表面要形成油膜），优点是可以用金属锅铲

皮实耐用，但缺点是不粘效果一般，而且要经常保养，使用起来较为麻烦。

含涂层的不粘锅：是市面上不粘锅的主流，锅体表面有一层不粘涂层来达到不粘的效果，优点是不粘效果比较好，操作方便，缺点是涂层有一定时间寿命，要注意保养，不能用铁锅铲等硬物来破坏涂层，否则涂层容易刮花脱落，降低不粘效果甚至脱落到食物中可能具有一定毒性。

不含涂层的不粘锅，因其主打无涂层更健康，也受到一些人的青睐，但主要是不粘效果差，本人用过一个后就果断放弃了，只保留了号称可以传给下一代的Lodge用来煎牛排用。

含涂层的不粘锅经过这几十年的发展，涂层技术和工艺已经相对比较成熟，大可放心使用（如果是涂层开始脱落了，则建议不要再继续使用了）。

主要涂层类型

1、陶瓷涂层

前几年陶瓷涂层的平底锅非常的火，但近两年就没怎么看到了，之前woll做的陶瓷平底锅很多，现在好像就只有乐扣、严选以及几个国外品牌在做，算是比较小众，市场占有率不高。

对于陶瓷涂层的平底锅，一般而言陶瓷的涂层相对非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金属锅铲的虐，同时还受热均匀，一定时间的空烧也是可以（但不能长时间空烧，温度太高，陶瓷涂层也会因为金属锅体的热膨胀性太大而脱落），而且颜值比较高，深受女性喜爱，不粘性能的话，个人感觉也是不错的。

缺点的话，就是导热可能相对比金属材料要差一些，升温慢一点，再就是价格比其它不粘平底锅要稍微贵一点。

2、麦饭石涂层（其实是假麦饭石）

随便网上一搜，各种品牌的麦饭石不粘锅琳琅满目，商品详情页上介绍的也是天花乱坠，各种功能多么多么好，但其实真相是：绝大多数麦饭石不粘锅都是采用喷涂工艺做出麦饭石的漂亮花纹，不粘涂层实质还是特氟龙类涂层，并不是真麦饭石。

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平底锅材质怎么选

1、铸铁平底锅

铸铁平底锅可以说是*的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。

2、不粘平底锅

不粘平底锅的`特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能*限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。

3、铁制平底锅

铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。

4、铝制平底锅

铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。

平底锅用什么材质好

1、铝制

铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。

2、铁制

铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。

3、不锈钢

不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。

平底锅什么材料健康

1、铁锅是*健康的锅

铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

2、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅有一层涂层，厚度在0、2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物

瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

4、不锈钢锅不宜盛盐

劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应