面包机做面包的原理

面包机做面包的原理

面包机做面包的原理，随着生活水平的提高，很多越来越注重健康，因此很多人想自己学会做面包，从而自己做出健康的面包出来，今天我们就一起来了解面包机做面包的原理。

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面包机做面包的原理

面包机是由分割机和搓圆机两部分组成。面团经过料斗进入分割机，将面团分割成所需的小块，也可根据需求调节每块为1-4两。

分割部分是采用真空气吸挤压分割。分割用直齿轮减速推动，排出后由传动输送带送到搓圆机中，转速为每分钟30转。

搓圆机的工作原理是利用面团在锥形滚筒由下而上滚动，达到搓圆的目的。贯通转速为每分钟60转。锥形滚筒周围装有固定的由筒底倾斜绕滚筒壁绕至上口的导板，在转动过程中将面块搓成圆形，这样面包就做好了。

面包机工作原理简单，需要定期维护保养。一旦发现故障，需要及时检修。检修过程中，不要随意拆卸零部件，根据具体情况请专业人员上门处理，这样面包机才能使用得更长久。

面包机做面包注意事项

使用面包机做面包，还有很多事项需要了解。不然，面包机做出来的面包不好吃或者面包机做面包失败，只能怪自己。那怎么用面包机做面包呢？

面包机揉面一定要到位

选择3个和面程序，才能将面团揉到完全扩展，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。整个流程，需要花费60分钟。

发酵时要控制好温度

第一次发酵所需温度为28摄氏度—29摄氏度，发酵时间通常不是固定的，主要视发酵情况而定。在面包桶内洒些水，控制好温度，发酵出来的面包口感好，不易焦。

烘烤一定要把握住火候

面包烘烤是做面包的重要缓解，需要把握好烘烤时间，选择中等的颜色。如果喜欢吃酥一点，颜色选择深色，这样面包烤出来会焦一点。如果选择浅色，面包颜色较淡，时间不低于35分钟。

原材料选择及面粉与液体的比例

面粉和液体的比例为1，和好面后，面粉一定要使用高筋面粉。通酵母发酵时间长要3个小时以上，发酵在2小时内完成。如果添加果料，一次性加，不要分太多次。

　　面包机做面包的原理2

如何用面包机做出松软香甜的面包？

一、厨师机和面包机哪个更实用？

1. 作用不同

厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。主要通过皮带带动齿轮传送搅拌力。

面包机是全自动专门制作面包的机器。

2. 功能不同

厨师机的基本功能有揉面、打蛋、搅拌，能制作肉泥、沙拉、蛋糕、面包、面条、榨汁、研磨等等；厨师机大多数都在欧美国家，他们对面包和面食的需求很大，但是在中国，能将厨师机全部功能用到的相当少。

面包机按照固定的程序，我们放入材料，能自动完成和面、发酵、烘烤等过程，面包机除了能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松、冰淇淋等等，具有手工模式功能的面包机还可以制作各种形状的花式面包；

3. 工作原理不同

厨师机主机中的电机通电后，带动齿轮转动，接上相应的配件，如搅拌杯、压面器、切面器等等，就可以启动相应功能。厨师机还可加上各种配件，实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。

面包机，就是根据机器的要求，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。面包机制作面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。

面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程固定化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制成面包。

总的来说，厨师机的功能比面包机强大，比较适合商用，例如烘焙店、面条店、蛋糕店等等，购买需求是商用的选择厨师机；一些经常做烘焙的烘焙达人，家里也可以备一台厨师机。

如果你是个烘焙新手且只是偶尔做一次美食，或者想买给父母解放双手的，那么面包机会更加适合你。

如果你和我一样爱吃面包，三明治，期待每一天都能吃上不一样并且热气腾腾的面包，那么就选择面包机吧。

二、面包机的选购攻略

1. 容量

这个需要根据家庭人口数量自行选择，如果买大了，可能会造成浪费，买小了，又不够用。家庭人数在1-4人建议选择500-800g之间的`面包机；如果家庭人数超过5人，建议选择700g-1000g的面包机。

2. 搅拌叶片

千万不要小看这一步哦，搅拌叶片是会直接影响面包的发酵情况的。目前，市面上的搅拌叶片主要有两种类型：

单叶片和双叶片，单叶片搅拌力度较小，但清洗容易；双叶片搅拌力度大，但是清洗麻烦；如果经常要使用面包机的，建议选择有不粘涂层的搅拌叶片，不容易沾上面粉等难清洗的物质，从而降低清洗难度。

3. 清洗难度

优先选择面包机顶盖和搅拌叶片可以拆下来的，这样清洗更方便。面包机内的气孔很容易残留食物的残渣，增加了清洁的难度，有一些洁癖的人或者怕麻烦的人，可能使用几次就闲置了，所以，我们在选购的时候，尽量选择容易清洗的面包机。

4. 面包机内胆材质

最早的面包机内胆材质是和电饭煲和电压力锅的内胆材质差不多的，但是由于面包机工作时长要比它们长得多，时间长了就会出现涂层脱落的现象，大大降低了面包机内胆的使用寿命，

还会使面团出现黑泥，黑油，对健康很不好。因此，专家们又研究出特氟龙涂层和黄金纳米等材质，特氟龙涂层是属于化学合成的，黄金纳米则属于高科技的有机材料。尽量选择内胆厚度高的面包机内胆，这样受热才会更加均匀。

5. 噪音

功率越大，面包机的噪音越小越好，所以我们尽量选择重量大一点的面包机，降低噪音，选择60dB左右的面包机就可以了。

6. 外观材质

不锈钢材质的更耐用，隔热性能好，耐腐蚀，易清洁，相比于彩钢材质要更好；塑料材质的面包机尽量不要选，原因是烘烤的时候温度很高，会有浓浓的塑料味。

7. 自动投放辅料/酵母功能

有这个功能我们就有不用整天守在面包机前，可以解放双手，有更多的时间去做自己喜欢的事情，轻松松松就能吃上美味热气腾腾的面包；

8. 预约功能

面包烘烤的速度是较慢的，大家也不想为了吃个面包，一清早起来捣鼓面包机吧，既费时又费力，不能辅佐懒癌患者睡觉的产品不是好机器；有了预约功能，我们可以在前一天晚上设置好程序和时间，睡醒就有美味的面包啦，幸福感满满呀；

9. 可设置烤色程度

每个人的口味都不一样，有人喜欢深色面包，面包吃起来更加焦脆，有人喜欢颜色浅一点，面包吃起来更加松软，所以能支持设置烤色程度当然是最好的；

10. 售后服务

选择有完善售后服务的面包机，一旦出现了什么问题，是非常容易解决的，如果没有完善的售后服务，自己维修或者找别人维修既费钱又费时，很影响体验感。

三、很多人都有疑问，为什么自己做出来的面包硬邦邦的，而别人做的松软香甜，还能拉丝，用面包机怎样才能做出松软的面包呢？接下来教大家一个窍门。

1. 按先液体后粉类的顺序，先倒入牛奶、炼奶、蛋液，然后再倒入糖和盐，再放奶粉和面粉，在面粉顶端放酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序；在第一次和面程序，结束后，放入切成小块的黄油，继续选择和面程序；

2. 面团和好后，不需要发酵，直接把面团取出来；

3. 把面团分成两等份，滚圆；

4. 把面团擀成大约35CM长；

5. 卷起来，盖上保鲜膜，松驰5分钟；

6. 再擀成大约50CM长；

7. 把卷好的面团放入到面包桶里，选择面包机的发酵程序，发酵60分钟左右，视面包胚发酵状态而定；

8. 面团发酵有七分满的时候，选择面包机的烘烤模式，只需等待就可以吃上热气腾腾的面包了；