清蒸螃蟹的做法窍门

清蒸螃蟹的做法窍门

清蒸螃蟹的做法窍门，现在正是螃蟹最为肥美的时候，螃蟹味道鲜美异常，而且价格比较实惠，大闸蟹的烹饪方法也是很简单的，直接清蒸就可以，以下分享清蒸螃蟹的做法窍门

　　清蒸螃蟹的做法窍门1

蒸螃蟹

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。

第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。

第5步、成品图。

　　清蒸螃蟹的做法窍门2

螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹+柿子：伤及肠胃，引发腹泻。

螃蟹+花生：伤及肠胃，引发腹泻。

螃蟹+石榴：引起肚子疼、恶心。

螃蟹+柿饼：大凉伤胃。

螃蟹+茶：不利于消化。

螃蟹+南瓜：引发头晕恶心。

螃蟹+冰镇饮品：导致腹泻。

螃蟹+梨子：大寒，损肠胃。

螃蟹宜和什么一起吃

螃蟹+生姜、醋：螃蟹属大寒，生姜性温热，可以帮助驱寒暖胃，醋帮助消化还能消灭蟹中的细菌。姜末醋汁也帮助调味提味。

螃蟹+黄酒：跟生姜的原理一样，黄酒性温，吃完螃蟹后，饮用少量温热的黄酒可以帮助驱除寒，同时暖胃保护肾脏，减少螃蟹带来的伤害。

螃蟹+白葡萄酒：螃蟹同许多食物同吃容易引起食物中毒、腹泻呕吐等，白葡萄酒有很好的杀菌作用，且它的口感酸甜适应很适合搭配海鲜类食物。

哪些人不适宜吃螃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人体质特殊，尤其是胃部粘膜容易水肿，而且胆汁分泌也异于常人，加上肝炎患者的消化系统能力退步十分严重，所以蟹肉中所含有的丰富蛋白质并不适合肝炎患者，因为其不易吸收，极易造成消化不良，甚至腹胀和呕吐。

2、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

我们都知道，螃蟹是大寒的食材。食用过多，正常人都容易造成肠胃的不适，轻的胃部不适，重的甚至腹泻导致脱水和消化不良，十分难受。所以，各种肠胃病患者，尤其是脾胃虚寒人群，是十分不适合吃螃蟹的。

3、有过敏体质的人应忌吃螃蟹

因为螃蟹中含有丰富的蛋白质，所以蟹肉中的蛋白容易通过通透性增高的肠壁，进入身体之后发生过敏反应。从而产生大量的组织胺物质，然后就是导致过敏。随后容易出现恶心、身体不适、头晕、吐、以及各种过敏源反应。严重者，比如哮喘患者甚至会诱发哮喘。因此，皮肤过敏和哮喘病患者都不适合吃螃蟹。

4、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

螃蟹含有很高的胆固醇，容易让胆囊炎和胆结石患者因为代谢障碍导致病情加重。

5、孕妇宜少吃或不吃螃蟹

孕妇和产妇属于体质特殊的人群，所以在这特殊时期，大寒的螃蟹还是少吃或者不吃。

6、老年人不宜多食螃蟹

老年人的身体机能都在衰退，而螃蟹中的物质极易导致消化功能的障碍。而且螃蟹大寒，对于身体相对衰弱的老人而言，螃蟹真的不是很适合大量食用。

7、心血管病人忌吃螃蟹

这个道理我们很容易解释。螃蟹含有大量胆固醇，而心血管病人不适合食用含有胆固醇过高的食物，否则会加重病情的发展。

8、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

受到风寒的人群，因为螃蟹中的高蛋白极其不容易被吸收，所以应当吃的清单，否则感冒也是很难很快痊愈的。

　　清蒸螃蟹的做法窍门3

吃螃蟹的`禁忌

1、不吃生蟹

有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃，不要久放

万一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃时必须回锅再蒸透。

4、注意清除杂物

清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。

吃蟹身时，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、少吃，不宜吃太多蟹肉

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意别多吃，以免引起腹痛腹泻。

6、螃蟹不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

另外，吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

　　清蒸螃蟹的做法窍门4

一、大闸蟹蒸多久最佳时间?

大闸蟹蒸煮时间一定要把握好，一般蒸15-20分钟左右即可，时间蒸的太久肉质就会变柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味，但是其容易被寄生虫寄生，因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

二、大闸蟹怎么蒸才好吃?

1、选择体型中等的大闸蟹

大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃，首先我们就得会选蟹，在购买大闸蟹时，可以选择体型中等的大闸蟹，价格适中不会很贵，最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多，口感也是最好的，如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。

2、选择凉水蒸用下锅

在蒸大闸蟹的时候，选择蒸用的水很重要，一般来说，凉水下锅比较好，因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。

3、酱料的调配

要想螃蟹蒸的好吃，酱料的调配必不可少，首先准备一些生姜片放到蒸锅里面，再给大闸蟹的上面撒一些白酒，铺上一层紫苏。待15分钟后出锅，我们再来进行蘸料的调配，先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可

可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以给它酱料的调配，能够有效去除腥味。