为什么螃蟹寒性大
为什么螃蟹寒性大,螃蟹是一种很多人都喜欢吃的食物,尤其是每到进入了秋季时,正是吃螃蟹的好时节,螃蟹味道鲜美异常,而且价格比较实惠,以下了解为什么螃蟹寒性大
中医将事物分为阴和阳两个属性。也可说为寒和热。中医养生学,食疗本草等对食物的寒热属性作出过分类。中医将具有外向、弥散、推动、温煦、兴奋等特性的事物归为阳,即热。将内守的,凝聚、宁静、凉润、向下的事物归为阴,即寒。
先说姜,性温辛辣具有温煦作用,故为热。
螃蟹生于水边,再者相对于其他动物,喜静少动。故为寒。
中医将热者寒之,寒着热之,两者一块可以相互制约其性。
再给举个例子:鸡肉和鸭肉,前者为热后者为寒,所以前者宜加入凉性料炖食,鸭宜烤食。
吃螃蟹最佳部位:
1、蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。
2、蟹钳
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
3、蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
4、蟹肉
接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
吃螃蟹后吃什么解寒
吃完螃蟹后最好的当然是喝姜茶了。
螃蟹属寒凉性,体虚寒气重的人不宜吃螃蟹,做美味的螃蟹最好加上姜葱蒜,这些作料能去寒。去过洞庭湖边一家叫吊脚楼的专门吃螃蟹的店,主人家自己专门熬制了红糖姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的。因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦!
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮。蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心。也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
螃蟹不能和什么一起吃
①、柿子:两者同食容易造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
②、浓茶:吃螃蟹最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶,喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了。
③、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;
④、羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;
螃蟹的营养价值
1、高蛋白
美国食物成分数据库的数据显示,蟹肉中的蛋白质含量约为18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。
黄豆蛋白质含量占干重的40%,去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%,所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。
2、低脂肪、低能量
螃蟹、虾贝之类的水产品,脂肪特别少,水分比较大,含能量是比较低的。
3、丰富的矿物质
蟹肉中含有较为丰富的镁元素,钙含量也很高。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的.水平,有的品种能高达200mg/100g以上。
4、高胆固醇
蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。
吃螃蟹的好处
1、祛热滋阴
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力。
3、滋补身体
螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,也能为儿童身体生长提供营养。
4、舒筋活血
螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
5、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。此外,螃蟹还有抗结核的作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。
6、哪些人不宜吃螃蟹
脾胃虚寒、腹痛便溏者,体质过敏者,宿风疾,如顽固性皮肤瘙痒症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症者不宜吃蟹黄。
7、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
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