紫洋葱怎么保存

紫洋葱怎么保存

紫洋葱怎么保存，对于洋葱相信很多人都不陌生，有不少人都吃过，而且生活中很多人都喜欢吃洋葱，知道它能开胃也能保护心血管，而且能延缓衰老，下面是紫洋葱怎么保存。

　　紫洋葱怎么保存1

首先来了解挑选靓洋葱的方法，有以下5点可以参考：

1、扁身洋葱比圆身洋葱好。

2、尽量挑选有光泽的洋葱。

3、洋葱表面的纹理越密越好，表示没用化肥催大。

4、洋葱头（梗）要硬，不是身硬就好，因为洋葱头发霉或长芽会变软。

5、白洋葱最甜，糖分最高；黄洋葱甜味次之；紫洋葱辛辣最重，但蕴含的植化素（花青素）最多。

洋葱中的硫化物散在空气中，就会刺激人体眼睛使泪腺分泌，所以许多人切洋葱的时候会流泪。要想防止洋葱催泪，可以这么做：

1、先将洋葱放于冷水中浸5~10分钟，之后取出洋葱切半时，将洋葱的切面贴在砧板上，再沿纹斜切。

2、也可以保留根部，因为它含有最多硫化物，会引起散发刺激性味道。

与大蒜一样，发芽后洋葱的辛辣味会减少。一旦发芽会消耗洋葱自身的营养，导致洋葱的外型干瘪，营养价值会降低，但不会产生有毒物质。因此还是趁新鲜吃，营养最多还是最好。

虽然洋葱是比较耐存的食品，但有时候买多之后放久也有可能变坏，发芽后也影响营养，下面分享6种保存洋葱的正确方法，有助延长保质期。

1、建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏，因为冰箱中寒冷潮湿的温度会将洋葱淀粉转化为糖，洋葱容易变软、变湿。另外，洋葱的味道浓郁，会让冰箱里其他食材染上洋葱味。

2、洋葱怕闷、怕热，用袋子装起时，不要密封袋口，保持透气，避免使用塑胶袋保存

3、尽量放在竹篮或纸袋里，置于通风阴凉处最理想，避免洋葱因为潮湿而腐烂

4、洋葱不能与土豆放在一起，土豆会导致洋葱加速腐烂或发芽。

5、如果一定要用冰箱冷藏，切记一定要把保鲜袋密封，隔绝空气接触及避免水分流失，才能放入冰箱冷藏

6、只要适当保存，可以使洋葱放置长达2~3个月。

　　紫洋葱怎么保存2

保存洋葱的3种方法

1、常温保存

保存期限：约2～3个月

建议新鲜的'洋葱不要放入冰箱冷藏，因为它的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味!改放入竹篮或纸袋中，置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热，若用袋装，记得袋口不要密封，另外为了保持透气，要避免使用塑胶袋盛装保存。尚未处理的马铃薯一般也是以常温保存，但务必注意马铃薯跟洋葱不能放在一起，因为洋葱会吸附马铃薯的水气，导致洋葱腐坏或发芽。

聪明利用!丝袜悬吊保存法：不要的丝袜清洗干净、晾干后，用来保存洋葱非常好用!先于丝袜尾端(脚趾处)打个小结，将洋葱一颗一颗放入，每放一颗就打一个结，再把整串挂在通风阴凉处，要使用时再用剪刀从尾端剪一颗下来。

2、切开冷藏保存

保存期限：约1周

若想要冷藏已经使用一半的洋葱，除了用保鲜膜将切面包覆后，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹饪的大小，加入适量的盐巴混合均匀，再放入保鲜容器中密封冷藏，料理时便能直接使用，非常方便。洋葱切开后，营养素就会开始流失，氧化的速度非常快，可以使用盐巴稍微腌渍，留住洋葱的风味和品质。

3、切末冷冻保存

保存期限：约1～3个月

洋葱切丝或切末，若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干，再装入保鲜袋中铺平、压出袋内空气后密封，贴上处理日期的标签后送入冷冻库。料理前不必解冻便能使用，且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏，很快就能软化、煮熟喔!

　　紫洋葱怎么保存3

1、洋葱的挑选方法：

（1）选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

（2）观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

（3）洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆。

（4）而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

（5）相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

2、洋葱的保存方法：

（1）密封冷冻：尽量不要把洋葱放在冰箱冷藏，因为它很容易吸收水分，冰箱的冷藏环境会让它变湿、变软的速度加快，就会更容易发霉，但切过的洋葱除外，只要把洋葱去皮后切成两半，用沾湿的厨房纸巾包起来，再用食品级密封夹链袋封住，放冰箱冷藏可以存放约2个星期。切碎的洋葱则建议放在密封保鲜盒里冷藏，可以放大约10天左右。其实切碎的洋葱也可以冷冻起来，只要用夹链袋封住并尽量将空气挤出，就能放到3个月。

（2）腌渍保存：把生洋葱用腌渍的方式保存，就能使用更久。

（3）熟洋葱保存法：如果切碎或切丝的洋葱已经煮熟的话，建议摆在密封保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的话就用冷冻的方式，先把洋葱放入夹链袋里，挤出空气后密封，摆进冰箱冷冻可保存10个月～1年。

紫洋葱和白洋葱哪个营养价值更高

1、紫洋葱和白洋葱的营养成分类似

只要从和白洋葱中都含有碳水化合物、灰份和视黄醇以及尼克酸还有膳食纤维与多种矿物质，成分几乎一样，只是在含量上有一定的区别，白洋葱维生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋葱含量要高一些，它消炎杀菌的功效比紫洋葱更好。

2、紫洋葱槲皮质的含量高

紫洋葱中人还含有一种白洋葱所没有的营养成分，它就是槲皮素类物质，这种物质进入人体以后，在黄醇酮的诱导下可以产生一种配糖体，而这种配糖体则有明显的利尿消肿作用，可以预防身体浮肿与小便不利。另外这种槲皮素类物质，还能加快身体内脂肪的燃烧，也能促进胆固醇的代谢，对人类的肥胖与高血脂还有动脉硬化都有明显预防作用，但是白洋葱就不具备这方面的功效。

3、紫洋葱中蒜素与硫化硒的含量高

紫洋葱与白洋葱含有的微量元素中，紫洋葱中的蒜素与硫化硒的含量都比白洋葱的含量高，这些物质进入人体以后能够抑制致癌物质亚硝胺的生成，也能提高吞噬细胞的活性，可以预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，紫洋葱的抗癌功效比白洋葱更加出色。