茄子能放在冰箱里面保鲜吗

茄子能放在冰箱里面保鲜吗

茄子能放在冰箱里面保鲜吗，说到茄子，大家一定都不会很陌生，因为这是我们家生活中经常吃到的蔬菜。茄子的营养价值非常高，下面为大家分享茄子能放在冰箱里面保鲜吗。

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可以。茄子在保鲜的时候不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，能够保护茄子使其看上去更加光泽，而一旦冲洗过后将会失去这种光泽甚至让茄子发生腐烂变质的可能性。

正确的茄子保鲜方法就是将茄子直接用保鲜膜包装好，然后直接放入冰箱保存即可。

茄子的营养价值：

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

不宜食用茄子的人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的`孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

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1、茄子可以放在冰箱中冷藏。

2、这样能够起到保鲜的作用，存放之前需用保鲜袋包裹将茄子包裹起来，之后将其放置冰箱中，能够锁住茄子的水分以及营养物质。

3、但是在冰箱中也不能存放太长时间，最多只能放半个月的时间，也可以放在阴凉处保存。

茄子的饮食禁忌

特别提示：炸过的茄子尽量少吃

茄子+螃蟹 可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子能不能放冰箱保存

茄子能放冰箱保存。将茄子放入冰箱冷藏可达到保鲜的目的，但保存时需用保鲜膜或保鲜袋将茄子包裹起来，然后再放入冰箱中冷藏，注意要将冰箱温度控制在0℃左右，才能更好地锁住茄子的水分以及营养物质，保存时间不能超过半个月。

茄子的完美伴侣

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

专家还告诉大家茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。

维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

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一、保存贮藏茄子须知

茄子在贮藏中所要求的适宜温度应在6-9℃，湿度要小于80%，过高易腐，但在湿度低的条件下又容易萎蔫。影响茄子贮藏的本身因素，主要是茄子的成熟度。

试验证明；过熟的茄子贮后风味品质差，食用价值低，幼小的茄子贮藏中萎蔫快易腐，以开花后15天的紫色长茄较耐藏。

将耐藏的茄子，在霜前的早晚之时轻轻摘下，果柄处的摘口要平滑不能劈裂。然后进行贮藏。

二、茄子贮藏保鲜方法

1、堆藏

将收下的茄子放在库房里，靠墙角整齐地堆起曲1米高。堆放时，第一层果柄向地，第二层以上果柄插入下层间隙中。

堆好后，盖上麻袋片。以后每隔10天倒一次堆。到立冬前后天气转冷时，把茄子逐个用毛头纸包上。在果柄处拧紧，然后照原样再堆放起来，苫上麻袋。

小雪后倒一次堆，在堆下面垫一层麦秸。大雪后天气更冷时，堆上要加棉絮等保温。用此法贮的茄子从霜降到春节共3个月，腐烂得很少，色泽品质均好。

2、坑藏

选地势高、排水良好的地方挖贮藏坑。一个117厘米深，东西长33 3厘米，南北宽100厘米的坑可贮茄子400-450公斤。坑顶覆6.7厘米厚秫秸，秫秸上盖10厘米厚的平土。坑的一端留出入口。

降霜后将茄子带柄摘下，选完整无病虫害者，随采随放入坑中．排放方式是：

第一层果实果柄朝下。插在坑底；第二层以上的果实，靠四周的果柄朝墙，中间的果柄插在果实的空隙处。这样共排四层，大约50厘米高。茄子上苫一层席子，席顶上盖一层牛皮纸，最后用秫秸将口堵死、封严，形成死窖。随着外界气温降低，窖坑顶上覆盖物要加厚。

用此法可将茄子从霜降贮到冬至，历时50余天，贮量大，效果好。

3、井藏

在合适的地方挖一个6米深的土井，在离井底67厘米处的井壁上，向两侧挖两个洞口，面积约10-15平方米，将茄子放入，封死井口。这样能贮到翌年春季。