河蚌瘦肉汤的做法

河蚌瘦肉汤的做法

河蚌瘦肉汤的做法，河蚌肉质特别鲜美，用它炖汤喝还有清热解毒的功效，能防止发生疥疮之类的热性疾病，既鲜美又养生，所以民间才有“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语。以下分享河蚌瘦肉汤的做法。

　　河蚌瘦肉汤的做法1

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

扩展资料

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

　　河蚌瘦肉汤的做法2

蚌壳肉炖汤做法步骤

1、准备好河蚌。

2、准备好萝卜苗。

3、河蚌下开水烫。

4、烫到河蚌打开取肉。

5、姜切好。

6、河蚌肉切好。

7、锅里放姜片烧开。

8、下河蚌肉煮。

9、煮到汤变成奶白色。

10、下萝卜苗烫熟加盐、油和胡椒粉出锅。

11、成品图。

河蚌的营养价值

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的.修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

　　河蚌瘦肉汤的做法3

一、豆腐河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

做法步骤：

1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作：

咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

做法步骤：

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

三、火腿河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。

2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。

经验分享：

1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。