土豆算不算优质碳水化合物
土豆算不算优质碳水化合物?土豆是很多人最喜欢吃的食物,而且土豆有非常多丰富的做法,样样都好吃,但是减肥人士不能吃碳水,所以面对土豆很纠结,那么土豆算不算优质碳水化合物呢?
土豆是优质碳水。
土豆是优质碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。
土豆就是典型的碳水化合物,土豆又叫马铃薯,它的碳水化合物含量仅是同等重量大米的1/4左右。
土豆的挑选方法:
1、看土豆是否有损伤。如果土豆已经破皮,或者土豆有虫蛀孔洞的,建议不要选购这类土豆。这种土豆混有伤残、虫害,往往容易变质,买回家放置不久。而且这类土豆的口感也不好,营养也较差,实在没必要买回家食用。
2、看土豆的外形。通常来说,土豆有两种类型,一种是外形没那么规则的,一种是比较圆的,一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆,因为这里土豆削起来很方便,比较不那么费劲。所以说选择越圆的土豆购买越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆,会感觉比较面比较甜,适合拿来蒸或者炖;如果是那种表皮比较光滑的土豆,它的口感会比较实、脆,此时若是拿来炒土豆丝的话,那是再合适不过了。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发。
4、看土豆的肉质颜色。土豆的果肉分为两种颜色,一种是黄色的,一种是白色的。通常来说,黄色肉质的土豆,往往会比较粉比较面,如果是白色肉质的土豆,通常会感觉比较甜。所以选购土豆时也要注意这一点细节,要把握好。
土豆热量高吗?
土豆的热量真的不高,100g只含76大卡热量,脂肪仅仅有0.2g。土豆的料理方式也很重要,最好是用蒸、煮、干烤的方式来料理,像薯条、薯片都是通过油炸的方式来制作,油脂含量高,热量也高,还破坏了土豆中本来的丰富营养成分,自然是高热又营养低的食物。
其实土豆本来是营养价值非常高的食物,虽然它便宜,但它真的不平凡,100g土豆能提供40mg磷元素、23mg镁元素、342mg钾元素,这些成分含量都高出很多常见蔬菜,而且土豆中还富含维生素C,常吃土豆是不错的选择。
吃土豆还最好是保持原本样子,如果把土豆做成土豆泥的形式,会破坏其中的膳食纤维,让淀粉更容易分解吸收,升糖速度大幅上升,也并不利于减肥。
土豆属于碳水化合物。
土豆又称马铃薯,马铃薯是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。
此外,马铃薯是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
扩展资料:
吃土豆的禁忌:
忌连皮吃。马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。
这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。
还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
土豆作用和功效
(1)利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
(2)减肥
前面所说,土豆含有的脂肪量很少,只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。但是它的纤维素挺丰富,既能充饥我们的身体还不会让我们增加体重。两全其美。
(3)美容护肤
土豆还有一个鲜为人知的功效,那就是美容,新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的'夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。
(4)补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
(5)和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
(6)宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
(7)降糖降脂
土豆还能降低血糖血脂,促进消化系统,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆的淀粉真的很高吗?
100g土豆能提供16.5g碳水化合物,乍看之下的确不低,但如果和我们平时吃的常见主食,比如白米饭、面条、白面食相比的话,土豆的碳水含量可真不高,100g米饭提供碳水化后25.6g,面条24.2g,馒头45.7g,如果我们用土豆来代替这些主食的话,可少吃不少碳水化合物呢。
土豆的淀粉占比约20%左右,和同样是薯类食物的红薯比起来,土豆的淀粉含量可少不少,但它们同样富含膳食纤维,有很好的饱腹感,相比起来,吃土豆真的更利于减肥。
不过话也说回来,土豆毕竟相对来说,淀粉含量还是不低的,我们吃土豆还是应当把土豆作为主食来吃,可以替换细粮或其他薯类,不能吃得太多,否则也会因为摄入过多糖分而不利于减肥。
推荐每餐的主食摄入量在二两左右为宜,薯类的话大概是一个拳头大小的薯类,一个半的分量。
文档为doc格式