牛奶中富含的营养元素是什么

牛奶中富含的营养元素是什么

牛奶中富含的营养元素是什么，食物是我们生存的条件之一，在我们的生活中大部分的食物都不止是起到一个饱腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解牛奶中富含的营养元素是什么。

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牛奶的营养成分有蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、维生素A、维生素D和维生素B2，以及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。在牛乳中，钙和磷的比值为1、2：1，而钾、镁元素含量也较丰富。

牛奶含有哪些成分

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1、032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。

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其实，牛奶的营养组成不是大家想象的那么简单，分析表明至少含有数百种以上的化学成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养成份样样不缺。由于奶牛品种、年龄、饲养管理水平、个体营养状况、泌乳期、季节、挤奶方式等的不同，各种营养成分的含量会有一定波动。

蛋白质：牛奶中含量为3、1%左右，消化吸收率高达98%，含有人体所需的全部八种必需氨基酸，可以提供人体所需的能量，促进机体和肌肉组织的生长，确保人体免疫系统作用的正常发挥；

脂肪：含量为3、6%左右，远低于猪肉、羊肉及禽肉类，易被人体吸收，其胆固醇含量也明显低于肉类和鸡蛋；

碳水化合物：存在于牛乳中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，含量为4、6%，可为人体提供热量，有助于钙、铁等矿物质的吸收，同时还可促进肠道内乳酸菌的生长，保持肠道健康；

钙：平均含量为1000毫克/公斤，远超过普通其它食品，是膳食中钙的最佳来源之一，而且牛奶中的钙属于有机钙，极易人体吸收。钙有助于骨骼和牙齿的发育和生长，无论对于正在孕育或处于哺育期的女性，对于成长期的儿童、少年，还是对于处于骨质流失期的中老年人，通过饮奶来增加钙的吸收，是被中外医学界和营养学界证明最有效的途径之一；

维生素：牛奶中含有人体所需的几乎所有已知的各种维生素，包括β- 胡萝卜素、维生素D等脂溶性维生素，B族维生素、维生素C、烟酸等水溶性维生素。这些维生素都有各自的生理功能，如维生素A和β- 胡萝卜素有助于保护和提高视力，维生素D能提高钙的吸收，维生素B2可以促进肌肉运动，等等；

此外，牛奶中还含有微量的乳铁蛋白、免疫球蛋白、有机酸、酶类等成份。

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牛奶的饮食禁忌有哪些?牛奶的营养成分有哪些?

1、牛奶含丰富蛋白质

蛋白质室是构成人体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、大脑组织、荷尔蒙、抗体，并决定遗传

基因的基本成分，是需求量最多的养分。

牛奶中蛋白质的含量3、3g/100g，而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20

多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。

2、牛奶中含丰富的脂肪

脂肪是人体内能量的一个重要来源，同时也是人体必须元素的运输载体，还能为人体提供一些必须的脂肪酸。

牛奶中脂肪的含量为4g/100g，其中主要是乳脂肪，这类脂肪的消化率极高，在95%以上，而切乳脂肪中还含有大量的脂溶性维生素。

3、牛奶中含丰富的碳水化合物

碳水化合物中的一些成分是唯一不经过转化能直接被机体利用的.物质，而且人体的主要能量来源就是碳水化合物，还能促进胃肠道中益生菌的生长。

牛奶中碳水化合物的含量为5g/100g，其中主要是乳糖和半乳糖，这类糖是人体最容易消化和吸收的糖类，能直接为机体功能。

4、牛奶中含有丰富的水分

水是人体构成的基础，人的所用细胞都生活在水的环境中，同时也是人体内各种化学反应和器官相互运作的物质基础。

牛奶中的水含量为87g/100g，水分占了牛奶的绝大部分，导致牛奶是液体状态，为其他营养物质提供了溶解的环境，饮用牛奶能有效的补充水分。

5、牛奶中还有丰富的维生素

维生素的成分很复杂，它们各自有各自的作用，都是人体必不可少的微量元素，比如维生素A具有抗氧化能力，避免细菌对人体细胞的感染，同时还有维护视力的功效，维生素D能帮助机体吸收钙，是骨骼和牙齿健康的关键，同时还预防骨质疏松等症。

牛奶中维生素的含量很高，其中维生素A含量为140国际单位，维生素C1mg，经常饮用牛奶能为机体补充维生素。

6、牛奶中含有大量的矿物质

矿物质是人体内部环境稳定的基础，同时也是人体内各个细胞、器官、组织的重要组成部分，比如钾、钠、氯、镁等共同调节机体的体液平衡，钙构成机体的骨骼和牙齿，铁是人体血液维持正常和再生的关键。

牛奶中矿物质含量很高，其中钙含量最高达到了120mg/100g，磷90mg/100g，所以牛奶是很好的钙源，经常饮用牛奶能预防由于缺钙引起的佝偻病、骨质疏松等症。

7、牛奶的饮食禁忌

牛奶是营养最全、最高的液体食品，对人体有很多好处，但是饮用牛奶还是要注意一些事项的。

1、牛奶不宜空腹饮用，造成营养浪费和可能乳糖不耐受症。

2、牛奶不宜高温加热处理，容易造成牛奶内蛋白质的变性，也会导致一些营养素氧化，丢失营养。

8、不吃橘子和果汁

1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4、6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。