新鲜鸡蛋怎么保存比较好

新鲜鸡蛋怎么保存比较好

新鲜鸡蛋怎么保存比较好，鸡蛋不能多吃,但也不能不吃，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，以下分享新鲜鸡蛋怎么保存比较好

　　新鲜鸡蛋怎么保存比较好1

1、放冰箱冷藏保存

鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法，小时候家里没有冰箱，奶奶会把鸡蛋放在地窖里，地窖中保存也是因为地窖中的温度比较低。

2、室温保存鸡蛋表面不能用水洗

刚买回来的鸡蛋表面会有脏兮兮的东西，切记不要用水冲洗，因为鸡蛋表面已经形成一层天然屏障，隔绝外界细菌的侵入，如果放室温保存，鸡蛋表面千万不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。购买鸡蛋的时候如果表面很脏，那其实是不需要放冰箱的，如果是盒装的精装鸡蛋，表面很干净，那就需要冷藏保存了。

3、鸡蛋要大头朝上，小头朝下保存

鸡蛋的一头钝一头尖，也就是一头大一头小，是因为鸡蛋的气室在大头，保存的时候，让鸡蛋的大头朝上，可以保持鸡蛋呼吸，保证通风性，不容易变质。平放或者尖头朝上，蛋黄容易上浮，造成气孔堵塞。

4、鸡蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延长保质时间

把鸡蛋埋入到大米或者小米中，是为了隔绝空气，类似于真空保存，这样既可以保持鸡蛋表面干燥，又能防止细菌侵入，用这个方法保存可以把鸡蛋表面清洗干净，然后擦干保证完全没有水分，鸡蛋要埋入到谷物中，小时候奶奶就是这样保存鸡蛋的，用这个方法能保存两三个月。

5、把茶包用纸或者纱布包起来，放进鸡蛋中

茶叶可以起到干燥剂的作用，把茶包放进鸡蛋中，能吸收鸡蛋表面的潮气，保证鸡蛋的.干爽。

　　新鲜鸡蛋怎么保存比较好2

鸡蛋的功效与作用

1、改善记忆力

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。

4、预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

吃鸡蛋的禁忌事项

1、生吃

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。

因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。

中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

6、煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。

　　新鲜鸡蛋怎么保存比较好3

【炒鸡蛋的秘诀】

要把鸡蛋炒得蓬松软嫩、金黄鲜香，有很多讲究。一是不能节省；二是操作要仔细。

【哪些不能节省】

一是：不能省鸡蛋。咱们这个所谓的不能省鸡蛋，主要指不能省“钱”，买鸡蛋要买贵一点的鸡蛋。最好是买农家养的土鸡蛋。千万别为了省“钱”，去买那种便宜鸡蛋。一般贵一点的鸡蛋液会黏稠一些；便宜的鸡蛋液会偏清淡一些。可是就这么一点点的差别，炒出来的鸡蛋蓬松度、色泽、香味、口感都会有很大差别。

二是：不能省油。要把鸡蛋炒的蓬松，油要多，不仅油要多，还要把油煎的冒青烟。鸡蛋液在油温的刺激作用下，就会膨胀起来。所以油不能少。如果油少了，鸡蛋液还没膨胀完，油都没了，就直接奄了。再强调一点，煎鸡蛋最好不要用菜籽油。因为鸡蛋属于起燥的食物，菜籽油也是，一起用很容易上火。

【哪些操作要仔细】

一是：蛋液要搅拌充分，尤其是蛋清与蛋黄要搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋才会显得金黄。

二是：要加点醋、几滴白酒或者清水。醋和白酒遇热很容易挥发，加到鸡蛋里，在炒鸡蛋的时候，能够让鸡蛋液充分膨胀起来，显得更加蓬松。清水遇热蒸发，也会刺激鸡蛋液的膨胀。

三是：控制油温。前面说了食用油不能少，而且要把有煎到冒青烟。但是可别就下蛋液了哟，需要调整一下火力，用中火把油温稍微降低一些，再把鸡蛋液都倒进锅里。这样蛋液在油温的刺激作用下，不仅金黄鲜香，还会非常蓬松。

说了这么关于炒鸡蛋的内容，那么具体该怎么炒鸡蛋才会更蓬松、更香呢？咱们简单说一道炒鸡蛋的菜，和大家一起说说吧！

【炒鸡蛋】

1、把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺食盐、几滴白酒，用搅拌器充分搅拌。再切点葱花放入蛋液里，再次充分搅拌。

2、起锅，把锅预热好，放入适量的猪油煎热，油冒青烟的时候，转中火。

3、把蛋液倒进锅里，不停晃动锅，让蛋液与油充分接触，当一面定型之后，轻轻的把鸡蛋翻一面，煎片刻。炒散成块装盘即可。

【总结】

炒鸡蛋最重要的就是要把鸡蛋炒得蓬松软嫩、香味浓郁、色泽金黄。要把鸡蛋炒得好，很多东西千万不能省，操作一定要仔细。慢工出细活，细活出精品，最主要的是要用心哈。