茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因

茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因

茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因，相信大家都知道,茶叶如果不注意保存的话是很容易变质，而且茶叶一旦变质就很容易与空气发生反应，以下分享茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因。

　　茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因1

中国是一个茶文化十分悠久的国家，在生活中喜欢喝茶的人有很多，而且有些人喜欢购买茶叶以后在家中长期保存，但保存期间也会出现茶叶变质的情况，那么茶叶变质以后还能喝吗？引发茶叶变质的主要原因又有哪些呢？小编就带大家去具体了解这些问题。

茶叶变质还能喝吗

茶叶变质以后最好不要喝，特别是发霉变质的茶叶是坚决不能再冲泡饮用的，因为，发霉变质的茶叶中会含有大量的青霉酸和黄天精等有毒成分，这些毒素被人体吸收以后，会让人们出现腹泻腹痛以及头晕等不良症状，如果长期冲泡饮用这些变质的茶叶，会让人们肝脏与肾脏的功能明显下降，严重时会诱发癌症。

茶叶变质的主要原因

1、水分含量过高

水分含量过高是茶叶变质的主要原因之一，因为茶叶中的水分含量超过5%时，茶叶中残留的酵素就会被氧化，会让茶叶的色泽变质，另外茶叶中水分含量过高，在保存期间，还会滋生大量细菌，容易让茶叶发霉，导致茶叶变质。

2、保存方法不当

保存方法不当，也是茶叶变质的重要原因之一，茶叶平时应该保存在密封干燥或者低温的环境中，如果保存不当就会让茶叶吸收空气中的水分和异味，会让茶叶的原有香味流失，而且当它吸收水分达到一定的数量以后，还会产生大量的微生物与细菌，直接导致茶叶发生变质。

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一、温度

温度过高是引起茶叶变质的原因之一。温度愈高，茶多酚等物质的氧化作用愈快。各种实验表明，温度每提高10℃，茶叶色泽褐变的速度加快3～5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧，温度越低茶叶劣变速度就会减慢。

温度对于绿茶贮藏过程中品质的影响是显而易见的。实验研究表明，绿茶在较高的温度下（0~5℃）贮藏一年，茶多酚含量仅减少1.53%，品质评分为86.7；室温贮藏的绿茶茶多酚含量减少2.45%，品质得分仅为68.7；25±2℃贮藏表现最差，品质评分为61.5。

红茶中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性恢复与温度呈正相关。在较高温度下贮存茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化，茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化和茶叶品质的损失。因此，茶叶的低温贮藏已成为保持品质的一种有效手段。

二、湿度

湿度过大也会引起茶叶变质，主要是因为湿度过大会引起茶叶含水量增大。茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。所以茶叶贮存过程中，如果贮藏环境中的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，当茶叶含水量超过8％时，茶叶劣变速度加快，甚至滋生微生物产生霉变。

严格来讲，茶叶含水量应控制在4％左右。所以，为了控制茶叶的含水量，也要严格控制贮藏环境中的湿度。就绿茶色泽来说，在5℃，相对湿度81%的条件下，茶叶贮藏一年，其色泽可达到商业销售的标准，在5℃，相对湿度大于88%的条件下，贮藏一年，茶叶不能保绿。因此，茶叶的储存换纪念馆一定要保持干燥，如茶叶罐中可选择加入干燥剂或者是生石灰来储存。

三、氧气

氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。茶叶中儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，均与氧存在有关。脂类氧化产生陈味物质也有氧的直接参与和作用。实验表明在红茶的贮藏过程中，不同含氧条件，对红茶的品质影响不同。含氧量越高，红茶的品质变化越大。

空气中通常含有20％的氧气，如果能采取措施去除大部分氧气，那么物质的氧化速度将会减慢，品质劣变也会得到控制。因此，实践中常常会通过充氮包装或真空包装等方式来改善茶叶的储存条件。

四、光线

光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质，如日晒味、陈味均与此有关。

崛田博等（1984）研究了照光（2500lx）后绿茶香气的变化，发现光使脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，是香气变坏，形成强烈的日晒味的重要原因；Wick-remasinghe等（1972）对贮藏在木盒和透光玻璃瓶中的干茶变质结果进行对比发现，透明瓶里的`干茶变质更快，主要是光化学效应造成的脂类化合物的氧化。因此茶叶贮藏过程中避免光线直接照射，茶叶包装材料要避免全透明或半透明状态。

五、异味

贮藏环境中的异味物质是引起茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，又含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这使茶叶具有吸收气味的特性。因此，茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质。

看了上述影响茶叶变质的原因之后，我们就要注意保存好茶叶了，茶叶的保存方法可以看以下几个方面：

（1）避免潮湿

当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉；达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。

（2）低温避光

阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的绿茶、花茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。

（3）分开放置

买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。

（4）容器以锡盒瓷罐为佳

茶叶最好用锡盒或者瓷罐保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋。

茶叶变质还是会受到多种因素的影响，因此，我们在家里保存茶叶一定要把多种因素都考虑进去，这样才能保留住茶叶的品质，茶叶的清香，那么以后取出来喝的时候这杯茶才是好喝的

　　茶叶变质还能喝吗茶叶变质的主要原因3

过期的茶叶不能喝，一旦喝了，对身体会造成损伤，是因为随着茶叶变质，会造成茶叶内部出现霉变，即使茶叶没有开封，也会因为保管不当出现了潮湿，对于这种受潮的茶叶，一定不要喝，伴随着霉变反应，会产生非常多的黄曲霉素，这样的黄曲霉素一旦被身体吸收会导致肝面临损伤。食物过期了，属于变质的食物，不能再吃了，茶叶过期了，同样不能泡水喝，一旦经常喝，会让人面临腹泻、呕吐等。

茶叶一旦变质，很容易与空气发生接触反应，这种反应，会产生非常多的微生物，这样的物质会释放出大量有毒有害物质，对于人们的呼吸造成损伤，甚至因为过多饮用，损伤了神经。

在有效期内的茶叶，通过浸泡，营养十分丰富，一旦面临了过期，再用来泡水喝会发现茶叶失去了变化，甚至会因为饮用过多，导致这样的茶叶给人中毒的迹象，引起的不适之感更加强烈。

现如今，会发现大多数茶叶保质期只有一年，最好在保质期内把茶叶喝完，对于已经过了保质期的茶叶，不要认为丢了是浪费，一旦出现问题，引起疾病就危险了。

隔夜水如果处于密封状态下，其实是可以喝的，但是对于隔夜的茶水，不建议大家饮用，这样的茶叶经过隔夜后，会释放出不利于健康的物质，对于肠胃反而会造成影响，形成损伤。

当然，也不见得茶叶过期就毫无用处，如果运用得当也是可以促进健康的，对于过期的茶叶，可以用来泡脚，通过泡脚可以去除脚臭，不妨试试，是因为茶叶过期后，其中弥漫的香烟依然存在，这样的香味，具有除臭作用，可以帮助把脚上的臭味去除掉。

准备一个纱布，抓一把茶叶，随后把口系好，晚上回来后，把这个茶叶包放进鞋子里，可以吸收鞋子里的异味，这样的茶叶包是可以重复使用的，在夜间吸收鞋子里的臭味，白天放在阳光下照射，自动可以释放出来。

现如今，还有很多人会把茶叶装进枕头里，做成了茶叶枕头，茶叶过期后，可以做成茶叶枕头，经常枕着这样的枕头睡觉，对于安神入睡会更好，尤其是睡眠不好的人，坚持这样作息，会发现睡眠质量显著提升。

茶叶过期了，就不能再喝了，是因为在过期的时候，会因为受潮或者霉变，其中释放出有害物质，这样的物质不利于健康，严重的时候，甚至会导致脏腑出现异常。可以把过期的茶叶用作这些用途，泡脚或者做成枕头，都是可以的，希望你能多注意，不妨尝试一下。